こんにちは。鍼灸師の菅野詩乃です。
「なんだか最近、すっぱいものが無性に食べたい」
「甘いものがやめられない」
そんな風に感じる日は、ありませんか。
東洋医学では、それを偶然とは考えません。
味の好みは、あなたの体が今どこを助けてほしいのか、
そっと教えてくれる合図かもしれないのです。
薬を飲まなくても、特別な食材をそろえなくても大丈夫。
今日は、いつもの台所からはじめられる
「食養生」のお話をしたいと思います。
五つの味は、五つの臓とつながっている
東洋医学では、食べものの味を五つに分けて考えます。
これを「五味（ごみ）」といいます。
そして、その一つひとつが、体の中の五つの臓と手をつないでいると考えるのです。
酸（さん）― 肝（かん）へ
すっぱい味。梅干し、お酢、レモン、柑橘。
気を内側へ引きしめ、高ぶった心をおさめてくれます。
苦（く）― 心（しん）へ
にがい味。ゴーヤ、ふきのとう、緑茶、菜の花。
こもった余分な熱を、そっと冷まして下ろします。
甘（かん）― 脾（ひ）へ
あまい味。お米、かぼちゃ、さつまいも、なつめ。
胃腸をいたわり、疲れた体をやさしく補います。
辛（しん）― 肺（はい）へ
からい味。生姜、ねぎ、大根、にんにく。
巡りをひらき、内にこもったものを外へ発散させます。
鹹（かん）― 腎（じん）へ
しおからい味。海藻、味噌、あさり、黒豆。
かたく滞ったものをやわらげ、生命力の根っこを養います。
いつもの食卓に並んでいるものばかりですね。
食養生とは、遠くの何かを買い足すことではなく、
この五つの味を、かたよらずにいただくことなのです。
過ぎたるは、及ばざるがごとし
ここで、もうひとつ大切なことをお伝えします。
五味は、臓を養う力を持っていますが、
とりすぎると、同じ臓を傷めてしまうのです。
東洋医学ではこれを「五味の偏嗜（へんし）」と呼びます。
たとえば。
すっぱいものをとりすぎると、
引きしめる力が強く働きすぎて、体がこわばりやすくなります。
にがいものをとりすぎると、
冷ましすぎて、お腹が冷えてしまいます。
甘いものをとりすぎると、
かえって胃腸（脾）が重たくなり、体がだるく、むくみやすくなります。
からいものをとりすぎると、
発散しすぎて、体の潤いが逃げてしまいます。
しおからいものをとりすぎると、
腎に負担がかかり、むくみやのぼせにつながります。
薬になるか、負担になるか。
そのわかれ道は、いつも「量」と「かたより」にあります。
ひとつの味に強く惹かれる日が続いたら、
それは体からのお便りだと受けとって、少しだけ立ち止まってみてくださいね。
気になる不調に、そっとプラスする一品
ここからは、よくあるお悩みに合わせて、
いつもの食卓に足せる一品をご紹介します。
どれも、特別なものではありません。
イライラして、肩に力が入る日に
高ぶった「肝」を、酸味でやさしく引きしめましょう。
きゅうりとわかめの酢のもの。 食後の柑橘をひとつ。
すっと、肩の力がぬけていきます。
寝つきが悪く、心がざわつく日に
苦味が、こもった熱をしずめてくれます。
菜の花やせりのおひたし。 食後のあたたかい緑茶を、ゆっくりと。
食欲がなく、体がだるい日に
「脾」を、やさしい甘みで補います。
かぼちゃやさつまいものお味噌汁。 炊きたてのごはんを、よく噛んで。
自然な甘みが、いちばんの薬になります。
冷えて、風邪をひきそうな日に
辛味で、巡りをひらきます。
生姜とねぎのスープ。 おろし大根に、しそをそえて。
体の芯から、ぽかぽかしてきます。
足腰が重く、疲れが抜けない日に
「腎」を、鹹味でいたわります。
ひじきや昆布の煮もの。 黒豆やあさりのお味噌汁。
黒い食べものは、腎を養うといわれています。
おわりに ― 台所は、いちばん身近な薬箱
東洋医学には、「医食同源（いしょくどうげん）」という言葉があります。
日々の食事も、薬も、いのちを養うという意味では、もとはひとつ。
つまり、あなたの台所は、いちばん身近な薬箱なのです。
とはいえ、毎日きちんと五味をそろえようと、がんばりすぎなくて大丈夫。
「今日はすっぱいものが食べたいな」
「あたたかいお味噌汁が飲みたいな」
その素直な声に耳をすませることが、いちばんの食養生です。
もし、どの味が今のあなたに必要なのか迷ったら、ぜひお聞かせください。
舌やお腹の状態を拝見しながら、
あなたの体質に合った食べ方を、いっしょに見つけていきましょう。
季節のめぐりとともに、台所からはじまる養生を。
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